El popular Chef peruano se reunió con el Presidente Ollanta en Palacio de Gobierno y declaró que desde la gastronomía también se puede aportar al desarrollo y a la superación de algunos males, como la tuberculosis.

La gastronomía puede convertirse en el vehículo de transformación, de cambio e inclusión social en Perú, sostuvo el jueves 1 de Setiembre el popular chef Gastón Acurio, tras reunirse con el presidente Ollanta Humala Tasso, en Palacio de Gobierno.

Acurio expuso ante el Jefe del Estado los proyectos que el gremio de cocineros del país tiene para incorporar a todos los productores en el desarrollo del sector, y para abrir nuevas oportunidades a los jóvenes de las zonas más empobrecidas.

“La cocina tiene el poder de ayudar en todos los territorios por donde cruza como una locomotora, ya sea la agricultura, la pesca, la educación, la identidad nacional, la tolerancia, la promoción de Perú en el mundo y la generación de oportunidades de quienes no tienen oportunidades”, sostuvo a su salida al término de la reunión.

Para generar esas oportunidades, Acurio detalló que su gremio desarrolla una serie de proyectos muy importantes para capacitar a los pequeños agricultores y pescadores artesanales, a fin de que puedan conquistar los mercados, dándole valor agregado a sus productos y a la vez tener mayor sostenibilidad en el tiempo.

Mencionó, como ejemplo, el proyecto educativo de Pachacútec (Ventanilla), donde se forman jóvenes chefs y el cual acaba de ser reconocido como uno de los de mayor impacto educativo en el  mundo.

Señaló que se podrían desarrollar escuelas de cocina o de mozos para jóvenes de las zonas más empobrecidas del país que no tienen oportunidades. 

“Hemos venido a contarle todas estas historias (al presidente de la República) y a  reafirmarnos como un gremio que nunca le ha pedido nada al Perú sino que siempre se ha puesto a disposición de él”, aseveró.

Respecto a la posibilidad de llevar la Feria Mistura al exterior o a provincias, Acurio consideró que se trata de un festival limeño que no podría realizarse en un país ajeno.

Asimismo, opinó que no se podría hacer un Mistura regional porque sería contradictorio que los limeños vayan a realizar la feria a una región cuando cada provincia tiene su propia riqueza.

Sobre tuberculosis

Consultado sobre el problema de la tuberculosis en el país, Acurio afirmó que debe afrontarse con una política de Estado que trate de eliminar el hacinamiento y que mejore las campañas de nutrición.

“En eso, los cocineros también podemos apoyar. Estamos convencidos  de que el Perú con tuberculosis pierde valor y no logra reconocerse como una sociedad justa, igualitaria y digna. Todo peruano y no solo el gobierno tiene el deber de sentirse actor y partícipe de la erradicación de la tuberculosis”, remarcó.