Se dio el gran día. Desde hace buen tiempo el Centro Óscar Romero ha sido reconocido entre otras cosas por su exquisita cocina, razón por el que ha sido acosado para revelar los secretos de su arte culinario . Finalmente este fin de semana se dio la revelación en 150 páginas llenas de sabor y buen gusto.

Maria Chilón y Magali Alvarado son las autoras de la reciente publicación que hace el Centro Óscar Romero bajo el tìtulo “Escùchalo de nosotras” y que recoge un recetario de sazones y sabores elaboradas y recomendadas por estas dos mujeres que se encargan de darle vida a la cocina desde hace muchos años.

El libro se presentó el domingo 6 de Junio en la Parroquia Cristo Luz del mundo, en Carabayllo, con aproximadamente 1000 asistentes que coparon toda la Iglesia en la mañana. Se celebró una Misa a las 9 de la mañana ofreciendo el libro como un bien que recoge una experiencia de esfuerzo, dedicación y sobre todo amor del pueblo para el pueblo. Además era una fecha muy emblemática ya que ese mismo día se celebraba la fiesta del Corpus Christi: el alimento que nos da la vida.

Después se realizó un panel de reflexión en torno a esta publicación, que reconoció esta iniciativa y aporte de parte de las autoras y de los editores por compartir este libro que ya desde hace buen tiempo se andaba cocinando pero que aún no se animaban a servir.

Las autoras

María Chilón (64) es una mujer luchadora que nació en Cajamarca y desde muy niña, a los 6 años, quedó huérfana de padre y madre. Toda su niñez la pasó trabajando en su ciudad natal hasta los 15 años cuando decidió emigrar a la gran Lima.

Formó familia muy joven, a los 18 años, y luego para apoyar la olla familiar partició desde los inicios en los Comedores Populares de su barrio, ahi ganó mucha experiencia y también liderazgo llegando a ser presidenta de una Central de Comedoresa mediados de los 80'

En 1994 llega al Centro Óscar Romero como cocinera pasando exitosamente una prueba del sabor "un Ají de Gallina y un Arroz con carne" que fue de mucho agrado de los comensales. Estos platitos le dieron su contrato en el COR.

"A mi me gusta mucho cuando la casa está llena, porque es un gran reto y una pauesta contra el reloj, pero me siento muy satisfecha por el trabajo en conjunto y no individual para lograr la satisfacción entre todas las personas que vienen a la Casa de Retiro"

Magaly Alvarado nació en un pueblo de Otuzco (La Libertad) donde fue criada desde niña por sus abuelos quienes le heredaron el cariño y carisma para la buena sazón, "Esta es la profesión para tu futuro" le decía su abuela, no podía estar más en lo cierto.

Emigró también a Lima y durante algunos años se dedicó a vender en mercados y otros negocios. Pero luego tuvo la oportunidad de trabajar como empleda del hogar y cocinera en una casa del distrito de La Molina. Ahi se destacó por cocinar muy bien y sus patrones estaban contentos de su buena sazón.

Al COR llega en Enero del año 2000 contratada como empleada de limpieza pero tal como hace muchos años se lo había presagiado su abuelita, la cocina tenía que ser donde muestre sus talentos. El COR se quedó por ese tiempo sin una cocinera y necesitaban un reemplazo urgente. Magali calzó como anillo al dedo para ese puesto.

"...aquí (en el COR) se encuentra cariño, amor e igualdad, así como el profundo espíritu de Monseñor Óscar Romero que nos motiva a seguir en la lucha del día a día"